Basisingrediënten
Voordat we gaan kijken naar basisingrediënten moeten we eerst weten wat bier eigenlijk is.
Volgens de officiële definitie, te vinden in de Bierverordening 2003, Artikel 2, lid 1: ‘de drank verkregen na alcoholische gisting van wort, hoofdzakelijk bereid uit zetmeel- en suikerhoudende grondstoffen, hop – eventueel in verwerkte vorm- en brouwwater, op voorwaarde dat tenminste 60% van de wort afkomstig is van gerste- en/ of tarwemout.’
Dit is natuurlijk een hele mond vol. Ook worden er tegenwoordig heel veel andere producten aan bier toegevoegd. Denk aan kruiden, fruit, zelfs lactose. Maar om ‘bier’ te mogen heten, moet de drank dus in ieder geval bestaan uit water, gerst- en/of tarwemout, hop en water: allemaal natuurlijke ingrediënten.
In deze training zullen we deze 4 onderdelen apart behandelen en uitleggen welke invloed deze op het mooie eindproduct ‘bier’ hebben.